一、菜花對環(huán)境條件的要求：
1、溫度條件：花椰菜喜溫和氣候，其營養(yǎng)生長（葉子）適溫很廣，在8-24℃均可正常生長。種子發(fā)芽適溫18-20℃，正常管理條件下25℃以上發(fā)芽迅速，播種后三天就可齊苗。在蓮座期高于25℃同化作用降低，呼吸消耗增加，往往造成生長不良，加大基部葉片脫落和縮短莖延長，降低花球質(zhì)量。結(jié)球期最適溫度14－18℃，在這種溫度下花球組織致密，緊而重，品質(zhì)優(yōu)良。
2、濕度條件：花椰菜根系分布淺，多數(shù)根系分布的深度和廣度密集在20厘米以內(nèi)。葉簇龐大，蒸發(fā)量大，因此要求比較濕潤的環(huán)境條件。最適土壤濕度70％-80％，空氣濕度85％-90％，其中對土壤濕度要求更為嚴格，倘若保證土壤水分的需求，即使空氣濕度較低也能良好生長。如果土壤水分不足加上空氣干燥，則容易造成葉片窄小，莖基部葉片脫落，嚴重影響花球質(zhì)量。
3、光照：花椰菜屬長日照作物，對光照強度要求不太嚴格，故在南北方均可良好生長?；ㄇ蛟陂L時間日光直射下可由白變黃進而變成綠紫色減低品質(zhì)。因此在出現(xiàn)花球之后應(yīng)采取捆葉或折葉辦法保護花球。
4、土壤條件：花椰菜是喜肥耐肥作物，對土壤營養(yǎng)元素吸收量大。在不同生育期階段對各種營養(yǎng)元素的要求也不一樣。菜花早期消耗氮素較高，到蓮座后期對氮素的要求量達到高峰，花球膨大期則消耗磷、鉀較多，因此不同生長時期使用氮、磷、鉀肥各有側(cè)重。
二、花球異常形態(tài)及其產(chǎn)生原因
1、花球異常形態(tài)：是指花椰菜花球松散、毛花球、夾葉花球、先期現(xiàn)球、紫花、不結(jié)球或結(jié)小球等現(xiàn)象。
2、花球異常產(chǎn)生原因：
① 散球：秋花椰菜在生長發(fā)育過程中遇異常高溫會形成散球。從營養(yǎng)生長（葉子）向生殖生長（見花球）轉(zhuǎn)化過程中，如遇平均20℃以上的持續(xù)高溫，花球極易松散，以致抽枝。
② 毛花球：中熟品種播種過早，在花球膨大發(fā)育過程中，如遇高溫，容易形成毛花球。
③ 先期現(xiàn)球：主要相對早熟秋菜花和春菜花而言，主要是秋早熟菜花播種后管理不當，幼苗徒長或苗齡太長，定植后蹲苗過度，莖葉未充分發(fā)育便分化花球，遇高溫便散球抽苔。
④ 不結(jié)球或結(jié)球晚：部分植株在營養(yǎng)生長后期遇高溫使植株不能感應(yīng)低溫刺激通過春化階段，而抑制花球的形成，植株只長秧不結(jié)球或結(jié)球晚、生育期延長。
綜上所述，菜花花球的形成受植株本身營養(yǎng)狀態(tài)與環(huán)境條件的制約，合理栽
培可促植株形成足夠的葉片數(shù)和葉面積。溫度的高低對菜花的花球好壞至關(guān)重要，低溫阻礙葉片的生長但能促進花球的形成，高溫促進植株葉片的旺長但抑制花球的形成，誘導異?；ㄇ虻漠a(chǎn)生。
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